COZZE EASY

Ingredienti per 4 persone (se servito come antipasto altrimenti raddoppiare gli ingredienti)
1 Kg di cozze freschissime
500g di polpa di pomodoro
6 filetti di acciuga
aglio
2 peperoncini o peperoncino secco
prezzemolo
sale e pepe
olio evo
vino bianco 1 bicchiere

Pulire bene le cozze sotto acqua fredda corrente, togliendo il "baffo" e pulendo i gusci con una spazzola e risciacquare bene... in una pentola far aprire le cozze a fuoco alto coprendo  e sbattendo di tanto in tanto la pentola cosi i gusci si apriranno bene... dopo pochi minuti aggiungere l'aglio tritato l'olio i filetti di acciuga e il peperoncino e aggiungere subito il vino e la polpa di pomodoro e cuocere il tutto a fuoco alto , senza coperchio, per circa 5 minuti... aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato...

Servire con bruschette all'aglio e un buon Pinot Grigio ...