400g bavette
Aglio
Olio extravergine
Peperoncino
2 filetti di acciuga (facoltativo)
80g bottarga di muggine o tonno grattugiata
Prezzemolo
Sale e pepe
Mettere a bollire abbondante acqua e salare.... nel frattempo in un pentolino far scaldare a fuoco debole l'aglio e il peperoncino tritati, insieme ai filetti di acciuga...quando l'acqua bolle buttate le bavette e poi scolare al dente mantenendo un po dell'acqua di cottura della pasta.... unire nella pentola la pasta con l'olio e l'aglio e aggiungere il prezzemolo tritato e 3/4 della bottarga e far cuocere un paio di minuti a fuoco alto fino ad asciugare il liquido... inpiattare e servire ben calde con una spolverata di bottarga alla fine....
Piatto semplicissimo ma di sicuro effetto e delizioso
Da abbinare a una bella birra ghiacciata
Buon Appetito!!!
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