orecchiette tricolore

Ingredienti per 4 persone:

400g orecchiette

200g gamberi

Pomodorini

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2-3 zucchine

Peperoncino

Aglio 1/2 spicchio

Scalogno 1/2

Prezzemolo

Vino bianco un bicchiere

Sale e pepe

Olio EVO

Mettere a bollire l'acqua della pasta in una pentola e salare... in una padella far scaldare un filo di olio e rosolare l'aglio e lo scalogno tritati finemente con il peperoncino...  Tagliare a cubetti i peperoni a rondelle le zucchine e in 4 parti i pomodorini... aggiungere il tutto in padella e far andare un po a fuoco medio.... con un pizzico di sale pepe e zucchero.... buttare la pasta e cuocerla al dente.... girarla bene se no si rischia che le orecchiette si attaccano una all'altra... soprattutto se usate quelle secche ...aggiungere il vino bianco e i gamberi e ogni tanto un po di acqua della pasta.... quando le orecchietta saranno pronte, scolare ed unirle in padella e far andare il tutto per qualche minuto girando bene con un cucchiaio di legno.... non resta che impiattare e servire con un buon vino bianco fresco ...

Buon Appetito!!!!

bucatini aglio olio sarde

Piatto velocissimo ma di grande effetto .....

Ho usato Sardine in scatola per renderlo un piatto facile da realizzare e low cost.... ma ottime è anche con quelle fresche.... per chi ha un po di passione a lottare con le lische....

Ingredienti per 4 persone:

400g bucatini

Aglio uno spicchio

Olio extravergine

1 scatoletta di sardine sott'olio  ( vanno bene anche sardine fresche e sarde di lago )

Peperoncino fresco o secco

Prezzemolo

Mettere a bollire abbondante acqua salata e buttare i bucatini appena bolle... nel frattempo far rosolare nell'olio a fuoco basso l'aglio tagliato a rondelle finissime e il peperoncino e poi aggiungere le sardine... far andare per qualche minuto aggiungendo un po di acqua della pasta... quando la pasta è al dente o un pochino di più anche con una pinza trasferirla nella padella con l'olio (cosi rimarrà un po di acqua di cottura piena di amido) e far andare due minuti a fuoco vivo... spolverare con il prezzemolo e il piatto è pronto...

Velocissimo e buonissimo ....

Ottima altrenativa  alla classica spaghettata aglio e olio di mezzanotte....

Brirretta fresca e Buon Appetito!!!

Gamberi dall' inferno

Ingredienti per 4 persone:
12 Gamberoni
2 zucchine
2 carote
Pomodorini 300g
Aglio
2 peperoncini
Peperoncino secco tritato
Sale e pepe
Zucchero
Prezzemolo
Vino bianco o succo di limone

Togliere il guscio ai gamberoni lasciando però la testa e la coda attaccati .... in una padella far scaldare un po di olio e far soffriggere il guscio fino a che diventa bello rosso e croccante ( darà un gusto speciale all'olio ) poi   si può togliere e buttare.... poi aggiungete i gamberoni all'olio e fate dorare per qualche minuto... nel frattempo tritare aglio e i peperoncini e aggiungete in padella... fate andare ancora abbassando il fuoco un po... aggiungere le carote e zucchine tagliate a rondelle e subito dopo i pomodorini.... aggiungete un po di vino bianco o succo di limone e un po di acqua e fate cuocere a fuoco vivo per asciugare il sugo.... aggiustare di sale pepe e un po di zucchero... Date una spolverata di prezzemolo...

Servire ben caldi con del pane che aiuterà anche a salvarvi dall'inferno ;) ...

E una bella Birra rossa fredda o del vino bianco frizzante per spegnere l'incendio ...

Buon Appetito!!!

Pranzetto in spiaggia .... Brenzone....

A presto la ricetta dell' insalata di mare ..............

Che Tramonto.... Garda....

Pasta Vegetariana "con gusto"

Ingredienti per 4 persone:

400g penne lisce

200g pomodorini

2 melanzane

300g ceci lessati

Aglio

Peperoncino fresco o secco 

Prezzemolo

Basilico

Sale pepe e zucchero

Olio extravergine di oliva

Mettere a bollire abbondante acqua salata , tagliare a cubetti le melanzane e farle soffriggere in abbondante olio a fuoco medio fino a farle quasi annerire... tritare aglio e peperoncino e aggiungerli alle melanzane belle dorate ... tagliare in 4 i pomodorini e scolare i ceci e aggiungere il tutto nella padella... buttare la pasta e scolarla poi al dente... cuocere le verdure in padella a fuoco vivo aggiungendo di tanto in tanto un po di acqua di cottura della pasta... aggiustare di sale e pepe e un pizzico di zucchero.... a fine cottura aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati grossolanamente e la pasta scolata al dente.... fare mantecare un minuto e girare bene... non resta che impiattare con un filo di olio piccante ( se desiderato) e servire con un buon vino rosso o una bella birra doppio malto....

Un ottimo primo che piacerà sia ai vostri amici vegetariani che ai molti che non vogliono rinunciare alla carne 

http://www.brandani.it/ITA/

PASTA FREDDA "HELLAS" alla greca

Ingredienti per 4 persone:

400g farfalle integrali

200g pomodorini 

200g feta greca

Olive nere

Fiori di capperi (o capperi)

Filetti di acciughe 

Olio extravergine

Sale e pepe

Prezzemolo

Mettere a bollire abbondante acqua salata e appena bolle buttare la pasta che poi dovrà raffreddare, nel frattempo tagliare in 4 i pomodorini e la feta a cubetti e mettere tutto in una ciotola o insalatiera, tagliare a rondelle le olive nere e sminuzzare i filetti di acciuga e tritare il prezzemolo aggiungendoli poi ai pomodori e alla feta. Quando avrete scolato la pasta ( cotta) raffreddare sotto acqua fredda corrente per un paio di minuti e poi lasciare sgocciolare bene, aggiungere poi la pasta nella ciotola e poi condire il tutto con sale e pepe e un bel po di olio extravergine e il prezzemolo...

Ottima pasta per una serata in giardino o un pranzo in spiaggia

Naturalmente la birra è già in frigo!!!

GRANDE SERATA A BARDOLINO........
http://www.degustibus.org/

CASERECCE SALMONE PANNA E ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone:
400g caserecce
300g salmone affumicato
2 zucchine
1 scalogno piccolo
Peperoncino ( facoltativo)
Olio Extravergine
Sale
Pepe

Mettere a bollire abbondante acqua salata...  nel frattempo tritare lo scalogno molto fino e il peperoncino grossolanamente.... tagliare le zucchine a rondelle e poi a fiammifero.... unire il tutto in una padella con l'olio e far andare per qualche minuto a fuoco lento.... appena l'acqua bolle buttare la pasta per poi scolarla al dente.... aggiungere la panna e il salmone tagliato a strisce all'olio e le zucchine e far cuocere sempre a fuco lento aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta.... per finire tritare il prezzemolo e unirlo insieme alla pasta al sugo e far mantecare un paio di minuti....ora non resta che impiattare e... 

Buon Appetito... 

Naturalmente il vino bianco fresco sarà già in tavola.....

BAVETTE AGLIO OLIO E BOTTARGA

Ingredienti per 4 persone:
400g bavette
Aglio
Olio extravergine
Peperoncino
2 filetti di acciuga (facoltativo)
80g bottarga di muggine o tonno grattugiata
Prezzemolo
Sale e pepe

Ciao mi presento, mi chiamo Sandro, sono un ragazzo di 28 anni della sponda veronese del Lago di Garda;di professione faccio il metalmeccanico ma la mia vera passione è la cucina e in particolare la mediterranea e quella semplice con pochi ingredienti e senza spendere troppo ;) da questo il titolo "cucinare easy" e il mio motto "si mangiava meglio quando si stava peggio" che , nei miei sogni è il nome del ristorantino che mi piacerebbe aprire in futuro qui sul lago....

Spero vi piaceranno le mie ricette e che molti le provino a cucinare e magari vi posso essere di aiuto con i miei suggerimenti e riceverne a mia volta per migliorare sempre la mia cucina...